水火共制法的操作方法

水火共制法是將藥材或生片加水（或加入其它輔料）共同加熱的一種方法。由于藥材的性質和臨床治病的要求不同，制法分為煮、蒸、焯等。

煮，是將凈選的藥材或生片與水或加入其它輔料共同加熱煮制的方法。其操作是先將藥材洗凈置于鍋內，加入適量的水，或加入其它輔料拌勻后，再加入適量的水，武火加熱，沸騰后改用文火，煮至水被藥材吸收，或煮至藥材內無白心（遺心）為度。煮制用具以銅鍋為好，煮出的藥材呈黃白色（不要用鐵鍋，以防藥材變黑）。煮制時間的長短，加水量的多少都應根據各種藥材的不同情況以及炮制的要求而定。一般含淀粉多的藥材或有劇毒的藥材，宜加多量的水煮，稱為“寬水煮”。但由于使用的液體輔料不同，煮制又分酒煮、醋煮、藥汁煮、豆腐煮等。如延胡、莪術，甘遂、芫花用醋煮等，何首烏用酒煮；硫黃、珍珠用豆腐煮；川烏、草烏用甘草、銀花煎汁煮等。

蒸，是利用水蒸氣直接加熱藥材的方法。蒸的方法又分清蒸、拌蒸、直接蒸與間接蒸等。藥材不加任何輔料而蒸制的方法為清蒸；若藥材拌入酒、醋、姜汁或其它藥汁，并被藥材吸盡后而蒸制者為拌蒸，藥材直接入籠屜內蒸者為直接蒸法，藥材放入銅罐或瓷罐內隔水蒸煮為間接蒸法，亦稱燉。蒸的時間長短，要依藥材的質地、藥材的多少及需要蒸制的要求而定。一般易蒸的藥材2-3小時即可，不易蒸制而要求較高的藥材則需8-12小時，甚至需要反復蒸2-3次或更多次數。如地黃、女貞子、肉蓯蓉用黃酒拌勻裝罐中蒸；黃精、玉竹、百合、桑螵蛸清蒸；五味子，烏梅醋拌蒸等。

焯，是將藥材放入沸水中，稍煮片刻，快速撈出的方法。在大量“焯”藥材時，先特鍋內清水燒沸，一次將料倒入鍋內，不停地翻動，至種皮已膨脹與種仁分離時，立即撈出，除去藥材襄面附著的外皮。如焯杏仁、桃仁、白扁豆等。

其它常用的制法有發芽、發酵、制霜、復制法等。1、發芽法，一般是用于種子類藥材萌發幼芽，作法是先取飽滿成熟的谷物或豆類，用清水浸泡至皺皮（冬天宣溫水泡半天，夏天冷水泡1-2小時），撈出后盛于能滲水的容器內，用濕布覆蓋著，每日淋水3-5次，以維持一定濕度和溫度，一般以18-25度為宜，使其萌發1-3分長的幼芽，稍蒸曬干即得。如谷芽、稻芽、麥芽、大豆黃卷等。2、發酵法，一般是在夏季氣溫高、濕度大的條件下，利用霉菌，酵母菌等，使藥材生霉發酵。如神曲、膽南星、淡豆豉等。3、制霜，霜是指藥物體輕、粉條狀而色白的意思。也有黑色體輕的粉末，如百草霜。中藥材霜的來源有三：其一，某些種子類藥材中含有毒性物質，不適于應用，必須壓榨去油，如巴豆霜、杏仁霜、千金子霜。其二，加工而成的霜，如西瓜霜、柿霜；砷礦升華而得的類白色氧化砷，如砒霜，由鹿角煎取膠質后留下的骨質粉末，如鹿角霜。其三，百草霜是各種柴草，燒煙凝集在鍋底而成的黑粉末。4、復制法：是將藥物加一種或多種輔料，按規定的操作程序，反復炮制，或用水火共制，或日曬夜露，或風化等，一類特殊加工方法，如制川烏、膽南星、法半夏等。

藥物療效的高低，毒性，副作用的大小，不但取決于藥材本身的作用，而且與炮制方法的適當與否有很大的關系，對于臨床確有重要的實用價值。由于歷史條件所限，以往的加工方法和制作工藝，都應從提高藥物的療效出發，不斷總結經驗，研究原理，分析比較，不斷改進，以達到新的水平。